[QUÍMICA] Agentes Externos que podem provocar a desnaturação protéica: • Calor: capaz de romper todas as interações facilmente; - Agitação: rompe as interações não covalentes (ex.: bater um ovo); - Detergente: quebra as interações hidrofóbicas; - Solventes orgânicos: interferem nas pontes de hidrogênio (ex: etanol destrói as bactérias, pois desnaturam suas proteínas); - Meio muito ácido/básico: H+ ou OH- interferem nas pontes salinas; -Sais inorgânicos: interferem nas pontes salinas (ex.: cloreto de mercúrio).

[Postado por: Caroline Oliveira]